De facut curand curand

Inspiratie de la Olivia Steer.

1. Azimele sau focaccia cu susan

“A pus jumătate de kilogram de grîu spelta în blender și în 30 de secunde l-a transformat în cea mai proaspătă și integrală făină. A amestecat-o cu un pahar de apă (250 de mililitri), 2 linguri de ulei de măsline presat la rece, ca să dea aluatului elasticitate (deși acum lucrează la varianta fără ulei, pe care o consideră mai safe), un sfert de cană de semințe de susan și un praf de sare. Bine frămîntate în cuptorul de pîine, ingredientele s-au transformat într-o cocă tăricică, în care mi-a făcut plăcere să-mi înfig degețelele, pentru a le amprenta cu niscaiva energie creatoare. Decupate apoi cu o formă rotundă, azimele s-au copt molcom în cuptor la 150 de grade, vreme de 15-20 minute, învăluind toată casa cu un miros răvășitor. Scufiței nu-i place ideea  ca lupul să mănînce pîine, din cauza glutenului indigest, desigur. Dar ajunsă la o oarecare maturitate emoțională, a învățat să se controleze și să nu-mi refuze din capul locului mici plăceri, refuz pe care l-aș digera chiar mai prost. Așa că am căzut la pace: eu nu mîrîi pofticios în fața raionului de panificație, iar ea nu se face că plouă cînd îi sugerez să mai facem (rar, ce-i drept) niște azime cu susan… Mai mult chiar, înțeleg și agreez necesitatea, impusă de o digestie ușoară, de a păpa lîngă azime și ceva crud, negreșit.”

Nota de la un cititor al blogului Oliviei: “Daca adaugati o cantitate mai mare de seminte se susan si in, se pot elimina cele 2 linguri de ulei de masline. Coca este chiar uleioasa datorita semintelor bine rasnite.”

2.  O tocăniță de ciuperci

“Ciupercuțele, mici, tari, bine spălate, curățate și tăiate în patru  se fezandează preț de 30 de minute cu un amestec de ulei de măsline extravirgin și miso/shoyu (pasta, respectiv sos de soia fermentat), doar pentru a fi pregătite apoi sufletește pentru marea transmutare. Dimpreună cu un sos făcut dintr-o cană de nuci caju rehidratate 2 ore, cremuite cu mixerul cîteva minute, o legătură măricică de mărar tocat și o ceapă mică cicălită mărunt pe tocător, un cățel-doi de usturoi zdrobit și un praf de sare, se desăvîrșește și devine incomparabila, inegalabila și inimitabila tocăniță de ciuperci, pe care o ador!”

De facut

Weekendul viitor eu si Mihai vom merge pentru 3 zile la munte cu o gasca de omnivori pusi pe gratar de dimineata pana seara. Prin urmare, papa trebuie asigurata de acasa. Asa ca fac pe furnica zilele astea pentru a testa cat mai multe de facut loco sau de facut acasa si luat la borcan.

Ingrediente: ( 2 pers.)
1 avocado copt dar nu foarte moale
1 grepfruit rosu
1 Lg otet de mere
1 lg miere
1 praf sare de Himalaya
1 lg mustar natur
1 Lg ulei de rapita crud/masline
2 fire de marar tocat
1/2 adrei gras rosu
1 rosie
1 Lg fistic crud
1 Lg seminte germinate la alegere

Lg= Lingura
lg= Lingurita

Grepfruitul rosu se sectioneaza in doua, jumatate din fruct se stoarce de zeama, peste care adaugam otetul, mierea, sarea, uleiul,mustarul si mararul. Amestecam bine toate ingredientele pentru a obtine un dressing omogen.
Avocado, ardeiul rosu, jumatatea ramasa de grefrut si rosia se taie cubulete si se pun intr-un bol de sticla. Peste se toarna dressingul si se lasa la macerat aproximativ 30 de minute. Inainte de a fi consumata salata se garniseste cu fistic si seminte germinate.

De la Bucataria Vie citire

 

 

Weekend

Weekendul a trecut pe nerasuflate.

Am fost la Puss in Boots cu prietenii [filmul nu e deloc amuzant], iesit la suc, cumparaturi, relaxare, dentist, gatit papa bun.

Apropo de papa bun, retetele incercate weekendul asta au fost destul de numeroase. Le descriu imediat si imi pare rau ca nu am poze pentru ca atunci cand gatesc ma ia valul si nu imi pasa daca fac poze sau nu. Am gasit pe net cateva poze care ar putea sa aproximeze ce am facut.

1. Salata de spanac cu dressing de avocado si kiwi [pt 3-4 persoane]

Spanacul – 2 legaturi – se spala si se taie maruntel maruntel, fasii

Morcov si dovlecel – cate 1 de fiecare si in starea lor raw – se taie spaghete, asa cum vedeti in poza. Exista prin magazine sau prin piata diverse feliatoare manuale sau electrice. Folositi cu incredere macar unul ca sa usurati munca. Facand morcovul spaghete el este deosebit de usor de rontait. Dovleceii devin niste spaghete minunate, un pic dulci, absolut minunate.

Avocado – 1 buc

Kiwi – 1 buc

Avocado se paseaza cu furculita pana iese un piure. La fel se intampla si cu kiwi. Cand sunt amandoua piure se pun intr-o canita mai mare si se adauga jumatate de lingurita de ulei bio: masline, canepa etc. Se freaca cu o lingura pana iese o pasta groasa. Peste pasta groasa adaugati apa [filtrata sau plata] pentru a face sosul cat doriti voi de lichid.

Se toarna peste spanac, morcovi si dovlecei. Minunat

 

2. Mazare 50% raw

Mancarea de mazare a fost gustata de mine pana acum doar fiarta cu toate legumele innebunite acolo si pierzandu-si din proprietati.

Dar putem face ca mancarea de mazare sa fie 50% raw.

Mazare – 800gr conservata din pacate

1 ceapa mica

1 morcov

1 dovlecel

1 -2 ardei grasi

3 rosii: 2 naturale 1 deshidratata

2-3 frunzulite de busuioc

Secretul e ca morcovul, dovlecelul si ardeii grasi sa fie inainte spaghetati si apoi taiati micuti micut. La fel si ceapa taiata micut micut.

Mazarea da in clocot 5 minute, adaugam toate celelalte ingrediente si mai lasam fix 2 minute.

La final adaugam zarzavat pe deasupra. Delicios si sanatos.

3. Suc Mixt de Slecla pt 2-3 persoane

Sfecla rosie nefiarta este minunata insa are un gust de iarba. Stoarcem la storcator o sfecla micuta de vreo 25 de grame. Va iesi un siropel rosu sangeriu.  Ca sa ne placa sa il bem trebuie sa il ametim. Stoarcem pe langa 3 mere, 3 morcovi si 2 portocale. Mixam totul si gata e!

4. Lapte de migdale cu miere si vanilie

Migdalele se dau prin blender cu apa purificata/plata. 1 manuta de migdale crude + 1 cana cu apa. Apoi se storc prin tifon sau punga de stors si gata laptele hranitor si sanatos.

Noi am adaugat miere si cateva seminte dintr-un baton de vanilie si l-am luat la drum in masina si l-am baut pe nerasuflate.

Esecul weekendului a fost Crema de zahar ars a Oliviei Steer. Insa nu a iesit pentru ca am uitat sa adaug miere 🙂