De facut curand curand

Inspiratie de la Olivia Steer.

1. Azimele sau focaccia cu susan

“A pus jumătate de kilogram de grîu spelta în blender și în 30 de secunde l-a transformat în cea mai proaspătă și integrală făină. A amestecat-o cu un pahar de apă (250 de mililitri), 2 linguri de ulei de măsline presat la rece, ca să dea aluatului elasticitate (deși acum lucrează la varianta fără ulei, pe care o consideră mai safe), un sfert de cană de semințe de susan și un praf de sare. Bine frămîntate în cuptorul de pîine, ingredientele s-au transformat într-o cocă tăricică, în care mi-a făcut plăcere să-mi înfig degețelele, pentru a le amprenta cu niscaiva energie creatoare. Decupate apoi cu o formă rotundă, azimele s-au copt molcom în cuptor la 150 de grade, vreme de 15-20 minute, învăluind toată casa cu un miros răvășitor. Scufiței nu-i place ideea  ca lupul să mănînce pîine, din cauza glutenului indigest, desigur. Dar ajunsă la o oarecare maturitate emoțională, a învățat să se controleze și să nu-mi refuze din capul locului mici plăceri, refuz pe care l-aș digera chiar mai prost. Așa că am căzut la pace: eu nu mîrîi pofticios în fața raionului de panificație, iar ea nu se face că plouă cînd îi sugerez să mai facem (rar, ce-i drept) niște azime cu susan… Mai mult chiar, înțeleg și agreez necesitatea, impusă de o digestie ușoară, de a păpa lîngă azime și ceva crud, negreșit.”

Nota de la un cititor al blogului Oliviei: “Daca adaugati o cantitate mai mare de seminte se susan si in, se pot elimina cele 2 linguri de ulei de masline. Coca este chiar uleioasa datorita semintelor bine rasnite.”

2.  O tocăniță de ciuperci

“Ciupercuțele, mici, tari, bine spălate, curățate și tăiate în patru  se fezandează preț de 30 de minute cu un amestec de ulei de măsline extravirgin și miso/shoyu (pasta, respectiv sos de soia fermentat), doar pentru a fi pregătite apoi sufletește pentru marea transmutare. Dimpreună cu un sos făcut dintr-o cană de nuci caju rehidratate 2 ore, cremuite cu mixerul cîteva minute, o legătură măricică de mărar tocat și o ceapă mică cicălită mărunt pe tocător, un cățel-doi de usturoi zdrobit și un praf de sare, se desăvîrșește și devine incomparabila, inegalabila și inimitabila tocăniță de ciuperci, pe care o ador!”

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s